Speisekarte - Lilium

Vorspeisen

Crêpinette vom Stubenküken mit Estragonsauce und Salat von grünem Spargel	€ 16,50
Lachs-Hecht-Terrine auf Gurkencarpaccio und Salat von der Ringelrübe	€ 16,50
Gegrillter halber Kanada - Hummer mit Zuckerschoten, Hopfensprossen und Krustentierespuma	€ 24,50
Schaumbrot von jungen Karotten mit Safran-Zwiebel-Marmelade und Brunnenkresse	€ 14,50
Gartenfrischer Blattsalat mit Buttercroûtons und Kräutern dazu Balsamico- oder Joghurtdressing	€ 8,50

Suppen

Bouillabaisse „à la maison“

mit Safran aromatisiert, Sauce Rouille

und geröstetem Zwiebelbaguette

Vorspeise € 16,50

Hauptgang € 24,50

Essenz von der Spitzmorchel

mit Kalbsbriesravioli

€ 12,50

Schaumsüppchen vom Sauerampfer

mit Lachstatar und Keta - Kaviar

€ 11,50

Vegetarisch

Gefüllter Gemüsecrêpe mit Manchego, Frühlingszwiebeln und Kräuterseitlingen	€ 15,50
Spinatrisotto mit Parmesanschaum Rispentomaten und frischem Trüffel	€ 16,50

Hauptgeriche Fisch

Filet von der Dorade Royale auf Artischockenragoût mit Tomatentapenade und Salbeignocchi	€ 24,50
Medaillon vom Steinbutt mit Kartoffelschuppen, Erbsenmousseline und Limonen-Minz-Schaum	€ 34,00
Medaillon von Flusszander mit Rieslingschaum Belugalinsen und gratiniertem Kartoffelflan	€ 29,50

Hauptgerichte Fleisch

Filetsteak vom Angusrind mit crèmiger Polenta, Portweinjus, Perlzwiebeln und sautierten Römersalatherzen	€ 32,00
Kaninchenrückenfilets im Pancettamantel auf warmem Pesto - Kartoffelsalat Olivenjus und gegrillter Paprika	€ 26,50
Lammrücken unter der Ziegenkäsekruste auf Bohnencassoulet, Thymianjus und ofengegarten Bamberger Hörnchen	€ 31,50

Desserts

Kokos-Buttermilch-Mousse mit Pina Colada-Schaum und Ananassalpikon	€ 11,50
Mascarpone-Amarettini-Parfait mit Amarettoschaum und karamellisierten Feigen	€ 11,50
Tonkabohnen - Crème brûlée mit Mango und Schokoladensorbet	€ 12,50
Dreierlei vom Rhabarber Kuchen, Sorbet und Ragoût	€ 12,50
Lindtner’s Dessertauswahl Mousse, Sorbet, Parfait, Mini Crème brûlée Tarte und Saisonfrüchte	€ 14,50

Käse

Brie de Meaux mit glasierten Trauben und Früchtebrot >Kuhmilch-Weichkäse, mild-cremig <	€ 11,50
Crottin de Chavignol mit Rucolapesto und Olivenciabatta >Ziegenrohmilchkäse, pikant und nussig <	€ 12,50
Bio Rohmilchkäse-Auswahl aus Schleswig-Holstein (Fabro, Husumer, Friesisch-Blue, Hof-, Deichkäse) mit Schwarzbrot und Quittensenf	€ 13,00

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